酸浆米线的贮藏不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18~24小时以上。超过时间则短碎或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影<花腰新娘>中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。
米线的营养价值
---的米线是有营养的。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是。
该设备每小时加工粉丝、粉条150-200公斤，用人2-3名，地瓜粉丝机，每小时耗电不足1度，煤耗不足5公斤/时，每百公斤加工成本仅有0.2-0.35元。3、产品次品率低，率在98%以上。4、---的布浆辊，巩义粉丝机，---粉丝粉条厚薄均匀，辅以真空抽吸系统，粉条、粉丝晶莹透亮，阿城市粉丝机，产品口感筋道爽口与手工接近。
??设备投资前景展望：该设备具有加工成本，产品优的特点，且便于生产操作，---市场的欢迎。
漏瓢式粉条机：从工艺上讲漏瓢式粉条机的制粉原理是先成型后成熟，产品外观呈圆条状。
其优点是：1、产品口感劲道爽口，耐煮性强，不混汤，粉丝机报价，与纯手工加工粉条无二，产品市场需求旺盛；2、加工能力强，每小时可加工粉条200-300公斤；3、设备适用性强，可用于生产纯红薯、马铃薯粉丝粉条，也可用于其他原料的生产，以适应市场需求，地保护---利益。
其不足是：1、生产工艺对操作人员有很强的技术要求，需要有熟练的---，一般人员不易操作；2、在生产过程中须加入明矾等添加剂，不符合食品安全相关规定，因此产品流通渠道会受部分---，但是满足人们传统饮食习惯的需求，有一定的市场需求空间。
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