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每年一过腊八,几乎每家每户都初步准备这一年里比较重要的一种食物了,这个时分有养猪的乡村亲属便是一件值得夸耀的工作了,猪肉经他们处理后,按肥瘦三七的份额配好。有一段时刻,我一向以为腊肠应该是瘦的才好吃,后来,真的吃到纯瘦肉做的腊肠的时分,真的要吃哭了,几乎腮帮子都酸的不得了,很难咀嚼。后来才了解,腊肠必定要肥瘦相间才好吃。
米线不同于其他物料平铺烘干,米线需悬挂烘干,空气能菌类烘干机,其烘干工艺也是有差异的。米线、米粉在干燥的过程中,如使用传统的日晒易出现不,产量上不来的问题。有的使用一些电热烘干法,哈尔滨菌类烘干机,又容易出现米线、米粉断裂的问题。
具体原因如下:
一、米线、米粉的烘干温度宜在25℃~50℃之间,因湿米线本身含水量较大,且形状细长,需要经历一个缓慢升温定型和散热降湿的过程,烘干时间4-5小时,因此如前期升温过快的话,很容易导致米线断裂,另外烘干时温度过高,菌类烘干机多少钱,速度太快也会导致米线断裂。
二、风道设计不合理,如风道设计不合理,风量不均的话,会造成一部分米线已干燥,大型菌类烘干机,而另一部分距离风口较远的米线干燥不及时导致末端因重力的原因断裂,而前端风量较大,也会存在断裂的情况。
三、米线摆放不合理,通常而言,为了减少各个位置风量的不均匀性,需要人为地对热风进行控制,比如防止挡板、预留通道等等。如米线悬挂并没有预留足够的空间供热---动,同样会导致风量不足,而出现米线断裂的情况。
总之米线、米粉等类烘干要注意定色定型,控制好温度,温度太高容易断裂或炸裂,影响外观;要注意风道的合理设计,比如条状的更适合上下风道,干燥速度不能太快。
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